Albaricoques a la parrilla con jamón y rúcula

¿Una receta de albaricoques a la parrilla con jamón y rúcula? Suena bien, ¿No crees? Una ensalada totalmente veraniega que puedes hacer en tu parrilla eléctrica. Las parrillas grill Jata responden muy bien ante este tipo de receta, pero si prefieres no hacer mucho humo… ¡Mira nuestras parrillas sin humo!

Estamos ante una receta totalmente refrescante, sana y muy sencilla de hacer. Además, ¡Está muy recomendada para la temporada veraniega!

Ingredientes para hacer Albaricoques a la parrilla con jamón y rúcula

700 gr de albaricoques, cortados a la mitad y sin hueso
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta recién molida
1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cabeza pequeña de radicchio, sin corazón y en rodajas finas
5 onzas de rúcula bebé
250 de queso rallado
250 gr de jamón serrano
1 cucharada de vinagre balsámico añejo

Paso a paso

Enciende la parrilla eléctrica. Unte los albaricoques con aceite y sazone con sal y pimienta. Ase a la parrilla a fuego alto, con los lados cortados hacia abajo, hasta que estén ligeramente carbonizados, 5 minutos. Dejar enfriar.
En un tazón, bata el jugo de limón con 1/4 taza de aceite y sazone con sal y pimienta. Mezcle suavemente los albaricoques, la achicoria y la rúcula. Transfiera a un plato y cubre con el queso, el jamón y el vinagre.