Ensalada de apio y uvas a la parrilla eléctrica

El apio es una verdura que la gente ama u odia, y tratamos de hacer que la gente ame todas las verduras. Esta ensalada de apio y uvas a la parrilla eléctrica es imposible que nadie la ame.

Hablamos de una receta sana, llena de sabor, muy veraniega y sobre todo, de una ensalada que hará que te enamores del poder de la verdura. Además, con nuestras parrillas eléctricas baratas no tienes excusa para tener tu grill eléctrica disponible para hacer una parrillada cualquier día.

Ingredientes para hacer ensalada de apio y uvas a la parrilla eléctrica

2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de semillas de apio
1/4 cucharadita de mostaza Dijon
2 dientes de ajo pequeños, picados
1/2 taza más 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
1/4 taza de aceite de almendras tostadas
Sal y pimienta recién molida
1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana
1/2 taza de hojas tiernas de apio (de una cabeza)
1/4 taza de almendras tostadas saladas, picadas
500 gr de champiñones ostra rey, cortados en trozos
2 tazas de uvas verdes
2 cabezas de lechuga mantecosa, hojas separadas
2 tazas de apio en rodajas muy finas

Paso a paso

En un tazón pequeño, bata el vinagre con el jugo de limón, las semillas de apio, la mostaza y la mitad del ajo. Batir gradualmente en 1/4 taza de aceite de oliva y el aceite de almendras hasta emulsionar. Sazone el aderezo con sal y pimienta.
En un mini procesador de alimentos, combine el ajo restante con el perejil, las hojas de apio y las almendras y pulse hasta que esté finamente picado. Pon otro 1/4 taza de aceite de oliva y haga puré hasta obtener una pasta gruesa. Sazone el pesto con sal y pimienta.
Enciende tu parrilla eléctrica (La Tefal Ultracompact GC3050 es una buena opción). Cepille los champiñones con aceite y sazone con sal y pimienta. Ase a la parrilla a fuego alto, volteando una vez, hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 5 minutos. En un tazón, mezcle las uvas con la cucharada restante de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase a la parrilla a fuego alto hasta que las pieles comiencen a ennegrecerse en algunos puntos, aproximadamente 3 minutos; cubra la parrilla con papel aluminio perforado si las uvas se caerán. Transfiera las uvas y los champiñones a un tazón grande y mezcle con el pesto.
Coloque las hojas de lechuga en un plato y rocíe con la mitad del aderezo. Vierta la ensalada de champiñones y uvas sobre la lechuga. Mezcle el apio con el aderezo restante, cúbralo con una cuchara y sirva.